Desayunos para clientes no huéspedes: qué revisar en tu cocina si no quieres colapsar
Abrir el desayuno del hotel a clientes externos puede parecer una forma sencilla de ingresar mas, pero si no se mide capacidad y ritmo el servicio empieza a fallar justo en la hora mas sensible del dia.
- Que cambia de verdad cuando el desayuno deja de ser solo para alojados
- Donde se pierde margen aunque aumenten los tickets
- Como hacer una prueba sin castigar al servicio principal